お友だちの間で評判の良い高橋雅子さんの「少しのイーストでゆっくり発酵パン」を日本から取り寄せてみました。
（かあちゃん、送ってくれて、ありがと〜）



元々、酵母液に少量のイーストを混ぜて、ＨＢの長時間コースで食パンを焼いたり、成型パンを焼いたり、少量イースト版でも、自己流のパンを作っていたのですが、一冊もパンの本を持っていないので、この際成型やその他の技を学習する積もりで、買ってみたんですが・・・

これが大ヒット！

基本のプチパンを作ってみた、

少し焼き色、薄いかな？

牛乳パンや食パン生地でアンパンを作った後は、基本のリュスティックを作ってみた、


皮がばりっと固いけど、焼き立ての中身はふんわりモチモチで、いい感じ！
固いパン、パンの耳が嫌いな娘も、焼き立てをサンドイッチにしたものは、パン、完食です。
スーパーの生焼けバゲットの焼き立てなら食べるんだもん、食べると思ったよー

良かったのは、イーストを通常使用の１／４の分量に減らせること以外にも、夕方、娘と一緒にパン捏ねまでやって、一晩冷蔵庫に入れて、翌朝、娘がナーサリーに行ってる間に、成型して焼き上げて、お昼ご飯に出来る。
娘がナーサリーに行かない日でも、成型を少し手伝わせてあげて、焼き上げて、お昼に出来る。
残ったパンは翌日も柔らかいので、夫の昼食用にもできると、自分の生活スケジュールに合わせやすいことです。

今回初めて、パン作りの本を買ってみて、なるほどこうやって成型するのかといった新しい発見もあり、クープを入れるハード系のパンにも挑戦することが出来て、ほんとに役立ちパンの本になりました。

高橋さんは自家製天然酵母でパンを作る本も出していらっしゃるので、今の本を一通り作ったら、そちらにも食指を伸ばしたいですね。