子どもが食べるものとなると、お肉や乳製品はちょっと気を遣いたい。
いつもいつもというわけには行きませんが、なるべく生産者の分かっているOrganic宅配のお肉をメインに使っています。

大人にも子どもにも食べ易く人気のある鶏肉ですが、イギリスでは淡白＆低脂肪の胸肉が最も高価で、骨付きで売られている腿肉や、腿から下のドラムチキンは安価（ＢＢＱに最適＾＾；）と、日本とは値段設定が少々違います。
骨付きだったら、バンバン叩き切ってしまえばいいけれど、胸肉は胸骨から剥がす手間があるからかしら？

２枚で1000円以上のOrganic胸肉を買うくらいなら、チキンまるごと一羽買って、ばらして食べた方が随分お得！
ということで、チキンの解体作業に挑戦！！！

＜用意したもの＞
デリア・スミスの「How To Cook 2」
肉切り包丁（よく切れるのがいいらしい）

１）まずは背中側、お尻の方から包丁を入れて、開きます
（写真は自粛、ちとスプラッタです＾＾；）

２）胸骨のところから、二つに分ける
こんな感じ

”ハーフチキン”ですね、イギリスのスーパーにはこんなサイズのチキンも売ってますよん。

３）脚を付け根から外す
Joint部分を探すのが最初は大変でしたが、内腿の辺りの皮を先にきってしまってから、キリ良く分けられそうな部位を目で探し当ててます。
ほんとは腿と膝から下のドラムに分けるのですが、面倒なので、最近はそのまんま。

４）手羽を付け根から外す
イギリスの手羽は手羽先＋手羽元、そのまんまで売られています。
見た目がちとエグイ；；；
オーブンで軽く焼いてからカレーなどの出汁にすることもあれば、分けて味付けして焼いて食べることも。

５）胸肉を外す
わたし、まだまだ、ここは修行が足りません（＾＾；）
どこに包丁を入れていけばいいのか、全然分からなくて、大抵胸肉の表面がモロモロになってしまう；；；
薄かったり、分厚かったり（＾＾；）
でも、ささ身も取れるし（コレは子ども用）、焼いてしまえばさほど分からないし、私的にはＯｋです。
真ん中にチーズはさんで、フライパンで焼いて、トマトソースかけて頂きます、淡白で柔らかくて美味しい〜！

６）胸骨＆背骨付きの残り
修行が足りないせいで、あちこちに美味しそうな身が残っております（汗；）
削ぎとって、チキンライスの具にしたり、またはそのまんまマリネ液につけて、冷凍。なんにも無い時には、解凍してオーブンで焼いて、サラダつければ、ご馳走です。うちの夫は骨から綺麗に身をはがして、舐めるように食べてます(笑）

ハーフチキン 解体後