バケツムール貝の話題で、作ってみたい方が何人かいらしたので、簡単にメモ程度のレシピと分量を載せておきます。

『ムール貝のマスタード風味クリームソース』
＜分量＞
・ムール貝　１ｋｇ
・玉葱（小）１個（みじん切り）
・セロリ　　1/2本（みじん切り）
・辛口白ワイン　１００ｍｌ
・ディジョン　マスタード　小さじ２
・ダブルクリーム　２５０ｍｌ
・卵黄　１個分
・塩、こしょう
・みじん切りパセリ（最後の風味付けに）

＜作り方＞
ろくろくのいい加減翻訳によると・・・
１）キャセロール（大鍋）に、ムール貝、セロリ、玉葱、水１００ｍｌを一緒に入れて、強火
２）全ての貝が開くまで、大きく混ぜながら、調理（数分かかります）
３）ザルを使って、調理で出た出汁と貝を分ける、開かなかった貝捨てる
４）取り分けた貝はキャセロールに戻す
５）３の出汁は別の鍋にあけて、ダブルクリームとマスタード、卵黄を加えて混ぜる、沸騰するまで強火にして、泡だて器で滑らかになるまでかき混ぜる、最後に塩・こしょう
６）５のソースを４のキャセロールに回しかけるように注いで、パセリをふりかけて、食卓へ。

我が家では卵黄とパセリが無かったので省略したけど、それでも美味しかったですよ

クリーム仕立てにしないで白ワインだけにする場合は、貝をとりわけないで、そのまま食卓へ（一番シンプル！）