Kingstonのジョンルイスで「四角いケーキ」の型を買ってきました。

お友だちのお子さんのお誕生日会が近々あるのですが、いつも仲間うちで頼んでいる、ケーキセミプロの腕前で美しいデコレーションケーキを作ってくださるママさんがご不在のため、頼めない。
仕方ないので、スポンジだけ私が焼くことになりまして。

丸い型なら持ってるんですが、四角い方がケーキ屋さんのケーキっぽく見えるし、いつも仲間内で頼んでいるセミプロママさんのＢＤケーキが四角いので、、、やっぱり子どももみんなと同じ四角がいいかもしれないし。

（そしてうちの娘も５月に誕生日があるので、今から練習しておけば、作れるし♪）

卵６個のスポンジケーキ・・・量が多いと、泡立ても、粉の混ぜ合わせもたーーーいへんです；
なにより、ボールから、はみ出るし＠＠！

我が家の一番でっかいボウルでも足りないので、トライフル用のでっかい鉢で粉とあわせました

で、焼き時間長めで、焼きあがったのがコレ。



ちょっと固いなぁ。
イギリスのアイシングケーキの土台のバターケーキみたいな固さでした；
（これなら開き直って、アイシングケーキにしても！？？？）

分厚い重い金属製の型２３ｃｍ＊２３ｃｍは、火の通りがすごーくいいみたいで、１８ｃｍ直径のラウンドの型の２倍量のスポンジが、まったく同じ焼き時間で焼きあがってしまいました＠＠！

ついでにデコレーションの練習。


チョコデコペンの練習もしましたが、柔らかくした積もりでもキレが悪くて、これもまだまだむつかし〜〜〜〜〜

マクロビで美味しいおやつを作ってらっしゃる、りす美さんのブログの影響を受けて、カノウユミコさんのレシピ本を購入してみました。

「見た目も味もまさにチーズケーキ」という一文に惹かれて最初に作ったのが↓

きな粉のチーズケーキ


でもレモンが無かった・・・
でちょこっとオレンジジュースを足して酸味を補ってみましたが・・・
こんなアレンジを差し引いても・・・

ぜーーんぜん、チーズケーキじゃないです（爆；）

きな粉の粉々した食感が、娘には大不評（甘味はめったに残さない子なんですが；；；）

でも、大人には「これはこれで、美味しいじゃない〜〜〜♪」と思える、ヘルシースイーツでした。

卵・乳製品は使わず、無糖の大豆ミルク、小麦粉少々、固まる秘密は”寒天”にあります、寒天をベイクドケーキに使うなんて、考え付いた人、天才です！！！

きな粉はダメでしたが、このあと同じく寒天と大豆ミルクと蒸したサツマイモを使った「スイートポテトケーキ」は、大好評でした♪
見た目は「芋ヨウカン」でしたけど（爆；）

マクロビ系、興味はあるのだけれど、カンペキにはまりきれない原因は「いくらホンモノソックリ」に工夫して作ってあっても、所詮は「代替材料」をしようした、似て非なるもの・・・になってしまうせいかなぁ。

でもこの寒天の使い方は目からウロコ！です
これからも時々、ヘルシーオヤツを作ろう！

シフォンケーキを作ってみたくて、秋の一時帰国の時に、日本からシフォン型を買ってきました。
イギリスで売っていない型のひとつがシフォン型なんですよね〜(不思議♪）

一度も作ったことがないけれど、「しぼんだ」「膨らまなかった」etc、失敗談はよく聞いていたので、難しいのねーと今まで敬遠していましたが、あるプレイグループのパーティーに美味しいシフォンケーキを２台も焼いてきてくださったママがいらして、そのケーキが美味しかったので、もう型を買うしかない！

と思い続けて２年くらいですが・・・（笑）、はい、ようやく、実現しました。

レシピは、抹茶のケーキにしたかったので、先日記事にした、たかこさんの一冊目を参考にしました。
卵白のあわ立てが大事とあったので、Cream　of　Ｔａｒｔａｒもちょびっと入れたわん。

そのおかげもあってか（いやＢＰのおかげかも！？）、ふーんわり、仕上がり、家族に大好評でした。




焼きっぱなしに、泡立てた生クリームを添えただけでオシャレな感じのするシフォンケーキ、これから活躍するわよ！

（ちなみに↑の写真撮影は夫です、頼んでないのに、食べものの写真を撮ってくれるのはいいんだけど、さも得意そうにカメラを持ち出してくるので、そうなると私は手を出せません＾＾；、撮って欲しいアングルじゃなかったりもするんだけど、言えない〜）

ここのところバタバタしていて、あまり凝ったお料理もしていないんですが、ケーキは時々焼いています。
今は遅ればせながら、稲田たか子さんのケーキの本の一冊目をチョコチョコとやってるところです。
一冊目の時には単に『たかこ本』と呼ばれていたレシピ本も今は三冊目？ですか？
どのレシピ本にも特徴的なのが、、、なが〜〜〜〜〜い題名。

一冊目には
『たかこ＠Caramel milk teaさんの　”何度も試作してようやくたどりついたほんとうに作りやすい焼き菓子レシピ』
というタイトルがついていますが、
おっ、覚えられない（＾＾；）




左）がサワークリームとダークチェリーのパウンドケーキ
右）がコーヒーロール

一冊目のロールケーキは卵の使用量が粉に対して多いせか、ふかふかの厚めの生地に仕上がります。写真のロールケーキはそれに対して生クリームの泡立て方が柔らかすぎて、きった時に、にじんでしまうのが、失敗；
でもコーヒーロールって美味しいですね、キャラメルパウンドケーキと共に、お気に入りになりました。

しかし、サワークリームの入るケーキ、爽やかでいいんですが、わたしはうまくつくれなくて３回のうち２回が失敗して、また今度リベンジしなくちゃと思っています。
失敗する理由はサワークリームやチェリーを多く入れすぎてたり（余るんだったら入れちゃえ〜という勿体無い根性がイケナイね；）、焼き温度や時間がうちのオーブンではもっと必要だったり、型がシリコンだたりする理由かな？と思いましたです；（反省；）

初心者にも作りやすい分量で書かれていることからも大人気の稲田さんの本ですが、
・失敗を少なくするためにパウンドケーキにまでＢＰを入れることが多い（あくまで一冊目の印象では）
・サクっと感を出すためにアーモンドパウダーが入ったレシピも多い（あくまで一冊目の印象では）
ということが、ちょっと気になった点かな。

我が家は小さい子どもが居て、ピーナッツアレルギーがあるので、なるべくナッツ系は避けるようにしているので、アーモンドを使ったお菓子には、けっこう困ることが多いのです、これは計算外でした；

本では「バターと砂糖を泡立てて」＋「卵液をすこしずつ入れていく」＋「ＢＰ使用」となっているパウンドケーキの作り方ですが、わたしはＢＰを使わないで、変りに卵白の半分は泡立ててから後で混ぜ込んだり、泡立てる卵白を一個分多くしたりして勝手にアレンジして作ってます。
（そんなことするから失敗するんですが＾＾；　へへへ；）

もちろん著者のたか子さんはいろんなパウンドケーキの作り方をご存知で、いろいろ作り比べられた上で、混ぜ込む具やケーキの特徴とのバランスを考慮して、こういう方法を取られているのですが。

ただ、
わたしは鈍感な人間なので今まで気になりませんでしたが、敏感な感覚の持ち主の方にはＢＰを使ったお菓子って、香りで分るんだそうです。
知人でお菓子作りの上手なママさんで「ＢＰの匂い、すぐに分るわ、わたしキライなの」と仰る方がいらしたので、以後、バターと砂糖の力でちゃんと膨らむバターケーキ系にはなるべく使わないようになりました。
なので、そういうところが気になる人には使いづらい部分があるかもしれません、、、と思うんだけど、大人気だから、私と同じでＢＰの臭い、ウッって人は少ないんですよねぇ。

シフォンにもＢＰを入れる/入れないレシピがあり不思議に思って調べると、泡立てた卵白の力で膨らませるお菓子でＢＰを入れたくない場合は卵白一個分多めにと書かれていましたので、同じレシピでこれを実践するといいのかも〜。

他にはチーズケーキも美味しく仕上がりましたよ♪
今まで作ってきたチーズケーキに気になっていた酸味が全く気にならず、いい感じ。

でもレシピの横に「底の抜ける型を使う」とあるので、バカ正直にひっくり返すとカンタンに底が抜ける型を使ったら、モーレモレ。クッキー生地も敷きこまないレシピなんだから、当たり前ですよね〜？
後でママ友に「底が抜けるといっても、ガチャンとしっかり金具ではめ込むタイプでなくっちゃねぇ」と教えて貰いました（赤ッ恥；）
いや、私もそう思ったんだけどさー、すごーく評判が良いレシピ本の作者が「底の抜ける型」ってわざわざ云ってるんだし、失敗なく作れる作りやすいレシピ本なんだから、これはきっと特別な漏れてこないレシピなんだー」なんて思ってたのーーー；
そういえば、そのチーズケーキのレシピのページにも、わざわざ１ページとって解説している焼き型のページ、多用されている「底の抜ける丸型」の写真が載っていません。
超初心者で、型からそろえて行こうと思っていらっしゃる方、わたしのような失敗をしないように、ご注意くださいね〜（笑）

以前ママ友さんが、アレルギーのある娘さんのために豆乳クリームを泡立てたイチゴのケーキを作っておられて、味見させてもらったら、豆乳クリームのあっさり感がとっても気に入った私。
（どうも乳糖不耐の気があり、牛乳はお腹がゴロゴロするし生クリーム・ヨーグルトは胸焼けするしで、、、）

ナチュラルショップに売られているらしいのですが、そこまで探しに行くのをさぼっていたある日、、、なーんだ、スーパーでも買えるじゃない、豆乳のホイッピングクリームが＠＠！

ということで、豆乳のホイッピングクリームで、イチゴショートを作ってみました。
（クリスマスがマロンケーキだったので、どうしてもイチゴが食べたかったのだ）




うーん、豆乳クリーム、砂糖を足す前から、なんか甘いんです
そして滑らかなのはいいんだけど、うーん、やっぱり、生クリームのあのトロっと感とは違うわ；

テカってするんですが、融通がきかないというか・・・ナッペ、やりにくいなーって感じがしました。




２回続けて食べてみた感想は
・なんか甘い
・なんか匂いがする
かえって人工的な味がする気が・・・。

オットも娘も普通のダブルクリームのケーキが食べたいらしいし、豆乳クリームは柔らかすぎて搾り出しが出来ないので・・・うーん、残念だけど、次回からは普通の乳製品のダブルクリームに戻ります（＾＾；）

でも、乳製品アレルギーのお子さんの居る家庭では、重宝しそうですよね

最近ＭｏｒｄｅｎにあるＬiＤＬをチラっと覗く機会が多いのですが、時々”出物”のあるこのスーパー、今度はシリコン製の小さな薔薇とミニクグロフの型を見つけました。
小さくて６個しかできませんが、でも各々£３、シリコン型としてはけっこうお買得だと思います、型離れもよく、遜色ありません。

週末の土曜日、娘の通う公立幼稚園が付属している公立小学校で、クリスマスフェアがあり、ケーキＳＡＬＥ用に焼いてもって行きました。
こういう時１個１個独立した型で焼いてもって行けるのは便利〜と、早速活躍しております。

稲田多佳子さんの本を参考にキャラメルケーキ


表面にちょっと穴が開いてしまうのが残念、でも美味しいー、ほろ苦いキャラメル味好きにはたまりません。
本では卵白を別立てしないパウンドケーキのレシピでＢＰも使っていますが、私はＢＰは使わないで、卵白別立てにして膨らみを出してます。

こっちは普通のチョコレートケーキ、粉砂糖でお洒落してみたり。



ミニクグロフの型でも焼きましたがこちらは夫の会社のおやつ＆自宅のおやつになりました、夫はつものことながら、残業時間が長いので、おやつがあると嬉しいようです。

前回のシュークリームがあまりに”げんこつ”だったので、リベンジですー。




今度はシュークリームらしく見えますか・・・？

それらしく見えるように（カバーしたくって；）、一部はチョコレートがけにしてみました。

前回とレシピや作り方に大きな違いはないのですが、多少変えたのが
１）卵の量を多くしてみた
２）しぼり袋の口金をただの○にしてみた
ということでしょうか。

特に卵の量は、レシピ通りの分量で、生地を作っている最中でも「こんなに固くてもいいのかなぁ？」と不安でした。
今回はコチラの作り方で紹介されている、生地のできあがり具合のアドバイス、特に動画を参考にしたら、まぁー、膨らむ膨らむ、膨らむこと、、、むふふ、美味しかったです〜。

生地の出来上がりの目安は、
『木ベラの下に薄い三角状の幕が目安』とあっても、最初から使っているレシピの卵の分量じゃとても無理だったんです。
動画の中の生地の様子を見て、ようやく「あー、卵、もう１個使ってもいいかも〜」と分かった次第。

お菓子作りって、紙に書かれたレシピや写真だけじゃ、なかなか分らないことって、多いのねーと実感しました。

ほんとは細長く搾り出してエクレアも作ってみたんですが、すぐに無くなりました、エクレアって、イギリスではなかなか食べられないものなので、手作りできることが分かって嬉しい！

「電子レンジで失敗しないシュー皮が作れるの〜」というハナシを聞いてはいたのですが、やっぱりなんだか上級者のお菓子というイメージで、今まで敬遠していたシュークリーム作り。

「電子レンジで出来る」というのを何人かの方に伺ったのを契機に、そんならひとつやってみるべということで、、、

焼いてみました、

げんこつシュークリーム！？

うーん、分量はこれでいい筈なのに、なんか、カタイんですけど・・・混ぜてる時も卵を入れても、最期までなんかカタイんですけどぉ。
と、疑問は残るものの、なんとか、シュー生地になりました、ホッ；

夫には「ビアードパパみたいに硬いんだね」とヘンに納得されてしまい、なんだかフクザツ；

ちなみに「電子レンジで失敗なく誰でも」作れるはずのシュー生地、一回目は加熱しすぎてバターが分離し、二回目もいまいち膨らまず、三回目にようやく搾り出し袋を引っ張り出してきて絞って高さを出すことで、ようやくそれらしいカタチになりましたです；

シュー生地への道のりは続くよ、えんやこら〜

カスタードよりも生クリームのシューが好きだったんですが、もう三回目にはクリームを泡立てる気力もなく、先に作ってひやしておいたカスタードを入れただけで頂きました。
カスタード、あんまり好きじゃなかったけど、自分が作ったのは美味しい気がする♪

ママ友の御宅で、「甘味はハチミツだけなの〜」という、リング型のあっさりスポンジケーキを頂いたら、これがもう美味しくて〜。

自分でも作れたらいいなということで、『はちみつケーキ』をいろいろ検索して試作中。

第一弾



でも、レシピにある牛乳１００ｃｃを入れ忘れた（＾＾；）
少し固めですが、まぁ食べられます、どんまいどんまい〜

初めてシリコン型を使ってみたのですが、きれいに外れるし、ひねりの入ったリング型、見た目も良くて、なかなかＧｏｏｄかも〜。

春らしいデザートを作ってみたくなり、イチゴのタルトを作ってみました。


レシピはWaitroseの無料配布のカード式のレシピ、スーパーのレシピとバカにしてたら、これがかなり美味しくて、二重丸◎！

マスカルポーネに生クリーム・砂糖をすこーし混ぜたチーズクリーム生地の上に、イチゴを並べて、４，５分、グリルしたら出来上がり！

簡単（ここ、大事！）で、美味しい！！！
我が家の定番レシピに決定〜。

あっ、タルトの生地は、レシピの指示通りに、冷蔵コーナーからSaxby's　Desert　Shortcrust Pastryを買ってきましたよ（笑）

Ｌｉｎｋさせて頂いている、英国在住仲間のChoco*Mintさんが、クリームチーズアイシングのキャロットケーキを作られていたお話の写真を見ていたら、『キャロットケーキ、作ってたべた〜い』気分にとり憑かれ、、、とりあえずクリームチーズと人参だけ買ってきて作ってみました。

レシピはコチラを参考に。
クリームチーズのわざかな塩味があま〜いケーキを食べ易くしてクセになります。Choco*Mintさんのレシピのアイシングはライムジュースが入るのね、今度は絶対、ライムかレモンジュースを入れてみよう〜。


イギリスに来てしばらく数年は、カフェでケーキを食べようとすると、こうい類のアイシングのかかったケーキかチョコレートケーキ、せいぜい気が利いてメレンゲパイとかアップルパイしか、置いていなかったことが先ず衝撃でしたね；

・見た目、美味しそうに見えないじゃないかぁ、、、
・カロリーと甘さを考えたら、上の表面ははがして食べた方が、、、
・プロのくせになんでこんなのしか作らないのぉ〜！？
etc、ブツブツと、大陸からドーバー海峡を隔てただけで、地味で質素になるケーキの実情を恨んだものでした（大げさ！？）　笑。

その後、徐々に、フランス系のケーキ屋さんが進出・浸透してきて、買おうと思えば、近くの街まで出かけて、日本では当たり前の、見た目「繊細〜〜〜」なケーキが手に入るようになりましたが、、、１個３〜４ポンドもすると思うと、今度はなかなか手が出せない（笑）
まぁ、現地雇用サラリーマンの懐具合なんて、こんなもんです。

そうこうするうちに、娘が産まれて、しばらくは、『カフェでゆっくりお茶を飲む、ケーキを食べる』という生活自体、１年以上無縁になっていたわけですが・・・。

娘が一歳過ぎてからは、暇な私達は週に２、３回は公園に行き、カフェで親はコーヒー、娘は持参のオヤツを食べるのが習慣になりました。
近所のある公園に併設されたカフェで、なんの気なしに、ケーキコーナーを見たら、今まで避けていたアイシング系のケーキがムショーに食べたくなった・・・ミルクたっぷりの濃ゆ〜い紅茶に合いそう〜だったんだもの。
いや、それが、フツーのかなりカジュアルなカフェの常備品みたいなケーキなのに、心の底から、まっこと美味しく感じられたんですね。娘はとにかく赤ちゃんの時から手がかかり、毎日の大人と赤ちゃんの食事の支度だけで手一杯、お菓子を作るような余裕もなく、しかも彼女はいろいろ制限してましたので、親も一緒に付き合って、なるたけケーキなどの贅沢なものを自分自身も我慢してたから、余計なのかしらね。

以来、　「イギリスのお菓子もわるくないじゃん、飾り気がなくって素朴で家庭のぬくもりだわ」　と思うように。

正直、今では、フランス系のケーキ屋さんのケーキは全く恋しくありませんし、日本に帰っても、ケーキは、彦根のたねやさんのカフェに一回行くくらいで十分な私。

だって、繊細で小さくて余白の美なのは分かるけど、１個£３（\600、今はﾎﾟﾝﾄﾞ高だからもっとだわね）もするのに、『こんなもの、あたしだったら、二口で食える』ような大きさに、お金出す気になりませんね〜（わはは）

栗が好きじゃないから、モンブランは滅多に食べないし、フルーツのタルトはフルーツの下に敷かれたカスタードっぽいクリームが嫌いだし、元々レアチーズやチーズケーキ、ムース系のケーキしか食べなかったので、全然、恋しくない・・・わは、とうとう白状してしまいました（笑）



でも、私の「イギリスのケーキ、美味しいと思うよ」という告白を聞いたあるママ友は、「それ、やばいわよ〜、イギリス人体型、まっしぐらよ」と心配してくださいました。
たしかに、最近腰周りが危ないかも、、、ドッキシ；
味覚の点でも、多少、不安ではあるけどね・・・・（＾＾；）

それでも「イギリスのお菓子も美味しいよね！」という、同志の方、いませんか〜〜〜？

昨年春に「本格スコーンを目指して」という記事で、スコーン作りにバターミルクを使用しているという話を書きました。
以来、バターミルクとCream of Tartar、仕上げのクローテッドクリームは我が家のスコーンの必需品として定着してます。

ところが三日前に、ネットサーフィン中に出会ったあるブログの記事で「作りたて自家製バターを使用してバターケーキを焼いたら最高の焼き上がり」という一節に出会ってから、
『バター作る』→『バターでお菓子作る』という構図に取り付かれてしまった；
でも夫出張続きでバターケーキ焼いても消費する人が居ない〜
それなら夫オフの日（水曜日に珍しく有給を取りました、出張で土曜日も消費されてるので家族サービスしてくださ〜い！）の朝食に、スコーンを作ろう！
『バター作る』→『バターミルクとバターできる』→『スコーンに入れる』→『余ったバターはクローテッドクリームのかわりに塗って頂く』
完璧（ニンマリ♪）

でも、バター作りの行程を調べると、「２０分振り続ける、ホイップ状になったらしんどいけど更に続けて１時間」とか、「２時間振り続ける」とか、とんでもな〜い。
よく調べると、牛乳ではなく、脂肪分のたか〜い生クリームを使うと、振り振り作業が短縮化されていいようです。

で、ExtraThickの生クリームを買ってきました。
一度目は生クリームだけで、１０分くらい振って、もう完成！？
これは塩を混ぜて、トースト用バターに。
でもかなり固くて振りにくかったので、二度目のスコーン用には、ExtraThick＋生クリームの半量の牛乳を投入。
そしたらこれが、固まらない、分離しない、、、１時間振り続け、諦めそうになったころに、夫登場。夫の渾身の５分間で、ようやく分離してくれました（ホッ；）
で無事に夜の１１時に、手作りバターとバターミルクで生地完成。
翌朝、スコーンになって、バターを添えて登場〜♪


夫の感想：
美味しいねぇ、
でもやっぱりあればクローテッドクリームがいいです。
（がっくし；；；）

昨年のスコーンの写真と全く変わりませんが（笑）、スコーン自体は今日の出来の方が柔らかくて美味しかった気がします、バターが違うもの〜（と信じたい＾＾；）

クリスマス前に我が家で流行ったオヤツです↓。
焦げ目のついた、みたらし団子〜


懐かしいですよね、子どもの頃大好きでした。

一昨年、一時帰国したときに、「将来娘が乳製品や卵にアレルギーがあったら、おやつは和菓子系に走ろう！」と決め付けて、某ジャスコで和菓子の材料をいろいろと物色しました。
・よもぎパウダー（お湯で戻して水気を切ってから使う）
・道明寺（おはぎや桜餅に）
・粉末こしあん
・わらび餅粉
・だんご粉
・白玉だんご粉

材料の名前（餅粉、米粉）ではなく、作るものの名前をつけて売られているのが、便利だなぁと思います。
我が家のお気に入りは餅粉とうるち米粉を、お団子に最適な柔らかさになるようにブレンドしたという『だんご粉』。
丸めてゆでただんごの上に、お湯で戻したこしあんをのっけたり、よもぎを混ぜて草だんごにしたり、焦げ目をつけて甘辛いタレをつけて、みたらしだんごにしたり。
娘にも好評♪（餅・だんご系はお好きなようです）。

だんご粉、たくさん買ってきたけど無くなっちゃった（涙；）

日系スーパーで、上新粉を買って作ってみましたが、上新粉だけでも遜色なく、お団子になりますね。冷めるとちょっと固いかな？と思いましたが少しチンすれば大丈夫、大丈夫。
中華の食材屋さんに行けば、米粉も餅粉も売っているので、自分でブレンドしてお団子を作ることも理論的には可能。
外国に居ても、みたらしだんごってたべられるんですよね、シンプルなおやつって偉大だわ。

先月のことになってしまいましたが、10/27は夫の３○回目のお誕生日でした。

子どもが出来てからは気張った料理もお菓子も作っていなかったのですが、今年はWaitroseで冷凍の栗が気軽に買えることが分かったので、栗好き夫の為に栗三昧、といっても主に、糯米入り栗ご飯なんですが、栗大好きな夫は大喜びの今年の秋です。

そして、誕生日の少し前に、Ｌｉｎｋもさせて頂いているいつもおいしい画像満載の「ろんどんおいしい生活」のmorisobakoさんが、冷凍栗から作るマロンペーストのレシピを公開してくださったので、今年はマロンペーストを手作りしてみました。
♪
お誕生日の翌日の土曜日に、手作りマロンペーストで作ったマロンロールで家族でお祝い♪　


ロウソクを買う時点から大興奮して「とーたん、ふーっ！」と張り切っていた娘、一応主役の最初に吹き消す役こそ譲ったものの、何度もアンコールを要求して、ロウソクを吹き消す練習をしておりました。
まだちょっとひとりで吹き消すのは難しいですね、肺活量の問題か？唇の細め方の問題か、狙い方の問題か？
来年までに頑張ってくれたまえ〜（笑）

ロールケーキ、久々に共立て生地を作ったら、かなり勝手を忘れていて、実はあんまりでした、焼時間がすこし長かったかな〜。やっぱ粉は日本スーパーで買って来た方が良かったなーと反省。
混ぜる腕が無い私は、軽い日本の粉でないと、共立てケーキ生地はどうにも、うまく作れないのです、ケーキはまだまだ修行中。
でも、栗好きの夫には、栗尽くしのロールケーキは大好評でした、中も表もマロンペースト入りのクリームで、中はマスカルポーネも入ってます。
マロンペーストが作れることを教えてくださった、美味しいレシピを教えてくださったsobakoさん、ありがとう♪

娘がチョコ食べられたら、ビターチョコ削ったのをまぶしたら、美味しかったかな〜。

夫の駐在時代の同僚の御宅がＢＢＱに呼んで下さったので、デザートを作っていきました。
夏のPartyの定番はカンタン乗せていくだけの、ベリベリベリー・トライフル♪


市販スポンジ使用；

トライフルスポンジまで市販品（笑）
スポンジに切れ込みを入れて、ブルーベリージャムを塗ります
スポンジがグズグズにならない程度に控えめに、シェリーをふりかけて。
バナナの輪切り

レモン汁を振りかけたバナナを輪切りにしてボソっと放り込む
三種類のベリー

洗って水気をよく拭いて半分に切ったイチゴとブルーベリー、ラズベリーをバナナの上に乗せます。
ブルーベリーとラズベリーは洗うと水っぽくなるので、なるべく洗いません、ブルーベリーを洗う場合もかならずよく水気を拭いて。


カスタード＆クリーム

市販の生カスタード（５００ｇ）をまんべんなく広げて、更にその上に８分立てにした生クリーム（砂糖は使わない）を広げます。
ベリーを飾って出来上がり♪

ほんとはスライスアーモンドを軽くローストして散らすと香ばしくて更に美味しいのですが、アーモンド普段使わなくて余ると困るので、今回はパスしました。

イギリスのデザートって余ったるいものが多いので”トライフル”と聞くと敬遠されがちですが、これはベリーの酸味とバナナ＆カスタードの甘味がマッチして、大人も美味しいデザートです。

一人分ずつ作ってお出ししてもいいのですが、分量の加減が分からないので、わたしは必ずこの量でドーンと作って、盛り分けてもらいます。

盛り分けると、ぐずっと崩れてしまって、何を食べているか分からないんだけどね（苦笑）

でも美味しいのです、夫の大のお気に入りで、夏の持ちよりパーティーには必ずリクエストされます（自分が食べたいので、持って行くのだ＾＾；）

キャラメル入りのマフィンを焼いてみました。
愛用のＴＥＣＯでボンママンのキャラメルコンフィチュールを発見

最初は生地に混ぜ込まずに、半分生地を入れてキャラメル、また生地をのせてとしてみたら、キャラメルが溶け出してカップの外側に張り付いてネトネトで悲しかった；
今度は生地に混ぜ込んでみたのですが・・・キャラメルっぽさがいまいち消えてるような気もするけれど、キャラメルの分、砂糖を半分に減らしているので素朴で、しっとり仕上がりました。
マフィン、２年ぶりに作ったかも〜
以前よく作っていたブルーベリーマフィンのレシピも捨ててしまっていたので新しくいろいろ検索しました。

お料理やお菓子は結婚してから作り始めたわたし、しかも結婚が遅かったので人生の前半は手作りとは無縁。小中学生の時に多くの女の子がはまるクッキー作りもやったことがないんです。
今でも一番苦手なのがクッキー、買ったほうが美味しいに決まってる・・・そう信じてました。

あるお方から、手作りの品を頂き、クッキーに開眼！
（これは後に記事にする予定♪）

最近、おやつに市販のクッキーやビスケットを与えている自分を反省、娘にも彼女に合ったものを焼いてあげようと思いたち・・・
”にゃんにゃん”クッキー
きな粉を使ったオイル少なめのクッキーを焼いてみました♪


まだ食べてません、でもくいしんぼさんのレシピだから、きっと素朴に美味しいに違いない！

実は先週、バターと砂糖を練って、豆腐作りで出たおからを入れたビスケット（これも猫の型で抜いた）を焼いてみたら、おからの水分でなんだか妙にやわらかーい、しかもおからのモサモサした食感の、不思議な食べ物（笑）が出来たんですが、娘は猫の形にだまされて、美味しい、美味しいと食べてるんですね＠＠！

そして「にゃんにゃん」＝”クッキー”という図が彼女の頭にインプットされ、遊びの最中におやつをねだる合図は「にゃんにゃん〜♪」になってしまいました。
猫も居ないのに「にゃんにゃん」って何のことなのか分からず、娘が怒り狂っていた謎がようやく解けました〜、ふぅ〜〜〜；

明日はこの「にゃんにゃんクッキー」ではらへり娘をなだめてみます（＾＾；）

最近はまっていろんなバージョンで作っているのが、市販のフィンガービスケットとカスタードを使った”かんたんティラミス”

せっかくお庭があるんだもの、使わなきゃ〜
午前中はＣａｎｉｚａｒｏＰａｒｋで、午後は我が家のお庭で、久々の晴天を一日楽しみました。

公園をたくさんあんよして、疲れた娘はこの日は珍しく２時間近く昼寝をしてくれたので、お茶のあとは、夕食の支度、夫は少し庭の手入れと、時間とお天気を有意義に使えた午後でもありました、感謝♪

最近娘のアトピーとの闘いもようやく落ち着き、乳製品も少しなら食べられるようになってきたので、お菓子作りを再開しました。
といっても、もともと簡単なものしか作ってないんだけど（笑）

毎週土日は、日本製のブレッドメーカーのタイマー設定で、朝に焼き立てパンを家族で楽しむのが恒例なんですが、今朝は趣向を変えて、スコーンを作ってみました。
先日お茶会をした時に、市販のスコーンが出てきて、勿論すごく美味しかったんだけど、焼きたてスコーンにクローテッドクリームとジャムをたっぷりつけて頬ばりたくなったもので（食いしん坊！）
何種類かあった切抜きレシピを全て捨ててしまったので、再度ネットで検索して、こちらを参考に。


毎日必要でないスコーンの型をわざわざ買うのも何なので、我が家はワイングラスで型抜きします、大きさがちょうどいい感じ。

バターミルクは買えたけれど、金曜日にちょっとオオボケしたせいで、Cream of Tartarは調達できず；
『スコーンの秘訣は”バターミルク”』と聞いたんですが・・・果たしてお味の違いは・・・。

はい、確かに何かが違います！！！
ワタシのような雑な性格のその上初心者が作るスコーンはゴツゴツと無骨で大ざっぱ、そのせいか、ちょっと粉っぽいなぁと感じることが多かったのですが、今回の触感は、中身がしっとりというか、いつもよりふんわり感じました。
そのおかげで、クローテッドクリームをたっぷり乗せて、４個もペロリと頂きました。

翌日もクローテッドクリームを消費するべく、バターミルクナシ（代わりにヨーグルトを入れた）でスコーンを焼いたわけですが、、、うーん、やっぱりちょっと違う感じ。

ちなみに写真は翌日のスコーンの写真です。
前日は膨らみが足りず”狼の口”も開いてなかったにもかかわらず、前日の方が実は美味しかった気がする。

娘は両日ともに、お気に入りのアプリコットのジャムをつけて、舐めるように（ジャムを舐めてるだけ？）食べておりましたが、立派に１個を完食。

ただ二日目の日曜日のお昼頃、ちょっと眉間にブツっと一粒痒いのが出てしまって、慌ててクリーム（保湿剤）を塗りました。
保湿剤でおさまるので、アトピー湿疹というよりは、吹き出物っぽいなぁ。

先々週のことになりますが、ココナツミルクのブラマンジェを作りました。
以前オレンジページに載っていたレシピが美味しかったのに、うっかり処分してしまい、ネットで似たようなレシピを検索、
コチラを参考にしました。



報告してませんでしたが、娘は乳製品、少しならいけそうで、少しずつ解除しています。
ただこのデザートを食べて３０分ほどしてから、左の手の甲に三つ、か痒〜いブツブツが出たので、食べ過ぎるといけないみたいです。
ともかくも、乳製品で激しい反応が出なくなってよかったです♪

一昨年の秋頃、あちこちの在英ブロガーさんの間で話題になっていた”ＫＵＭＡＲＡ”を、ようやく手に入れました。
WimbledonのSainsbury'sでは扱っていないので、ちょっと離れた大型店まで車で行って購入。

ＫＵＭＡＲＡはニュージーランド産のさつまいもです。
こちらの現地スーパーで売られている普通のさつまいもは、カロチンの多くて中身がオレンジ色、そしてとっても水っぽい！！！
これはこれで、天麩羅にするとモソモソ感が無くて美味しいのだけれど、とにかく水分が多くてお菓子などの加工には苦労します。

オーブンで焼き芋にしたり、お正月に栗きんとんにしたりと大活躍のＫＵＭＡＲＡですが、我が家では↓に変身しました。
ＫＵＭＡＲＡのパッケージ（ちょっと特別なイモなので、バラ売りではなく三個入りパックでした）を見た途端、大学芋が食べたくなって、すぐさまカゴに放り込んでました；

過去に作った経験が無いので、COOKPADで作り方を検索、水飴を使う場合とハチミツを使う場合がありましたが、ウチには水あめが無いので、ハチミツで。

カラメルを煮詰めなかったせいか？ハチミツが少なかったのか？市販の衣（？）の固〜い感じにはならなかったけど、味はちゃんと大学芋！、大満足でした。

黒ゴマをかけた後、娘が欲しがったので、ちょこっとおすそ分け。
一歳まで味ナシで育った娘も、最近醤油や塩、砂糖の”味”を知ってから、どんどん大人と同じものを欲しがるようになって、、、ちょっと困ってます。
自分達、大人が食べなければいいんだけど、それもしんどいし（＾＾；）
知人で3歳くらいまで、殆ど味付けナシで育ったお子さんも知っているので、できれば自分もそうしたかったんだけど・・・無理ですよね〜〜〜。
ただ、食べた後１，２時間して顔の左側が赤くなったので、もしかしたらゴマはちょっと強すぎたかも！？
いやサツマイモのアクか？サフラワーオイルか？
やっぱり、もう少し気をつけなくちゃね；；；

娘が生まれる前か生まれて少しした頃に、あちこちの美味しいものサイトやブログで焼かれていた二つのパウンドケーキがありました。
その一つはキャラメルパウンドケーキ、もう一つが私が今までずーーーっと食べたかった”真っ黒パウンドケーキ”、その名も「デビル君」　
この面白い命名はレシピ考案者のりぃさんが名付け親。

ようやく最近、少しお料理に手をかける余裕も出てきたので、娘が寝静まってから、日本で買ってきた黒ゴマペーストを使って焼いてみました。
黒すり胡麻が無かったので粒々の黒胡麻をすり鉢で摺って使いました、なので胡麻の粒々が残ってます。それも胡麻ゴマしてていいんだけど、ミルミキサーで挽いたらもっと滑らかな口当たりになったかも〜。

見た目は黒くてビックリですけど、胡麻の風味がしっかり和風で、ほんとに美味しかったです、クセになる味。
焼き上がって翌々日にちょうど日本人ママの集りがあったので、一部持参したら、結構な評判でした、帰る頃には無くなっていたことを考えるとかなり喜んでもらえた様子。

りぃさん、ありがとう、ご馳走さまでした！！！
興味のある方は、りぃさんのサイトl-e-e.tvのレシピをチェックしてみてくださいね♪